Picanca este o rețetă pescărească din zona Dobrogei, mai precis chiar din Delta Dunării. Se folosește de obicei știucă sau crap. Peștele se dă mai întâi prin făină și se prăjește timp de câteva minute ca să capete o crustă frumoasă. Apoi, rețeta se încheie în cuptor unde peștele este aruncat împreună cu un sos de roșii ușor picant, aromat cu vin și usturoi.