Risotto cu sos de vin roșu

  • Dificultate: Mică
  • 45 de minute
  • 4 porții

Risottoul este un preparat emblematic pentru bucătăria italiană. Pentru a-i da orezului textura cremoasă, acesta se gătește cu mult unt, parmezan și vin. Reducția de vin roșu îi va oferi preparatului și un plus de rafinament. Veți mai simți și arome de rozmarin, cimbru și ceapă.

Ingrediente necesare pentru risotto cu sos de vin roșu

Pentru reducția de vin:

 

1/2 cană vin roșu

1 lingură zahăr

1 ceapă, tăiată cubulețe

rozmarin proaspăt

cimbru proaspăt

2 linguri amidon

1 lingură apă

sare

piper

 

 

Pentru risotto:

 

1 lingură ulei de măsline

1 ceapă, tăiată cubulețe

200 grame orez

2 căni supă de pui

1/2 cană vin alb

1 lingură unt

75 grame parmezan ras

Cum să gătești risotto cu sos de vin roșu

  1. Pentru sosul de vin: adaugă vinul, zahărul, ceapa, rozmarinul și cimbru într-un vas. Pune vasul pe aragaz la foc mic. Ține pe foc timp de 10 minute, amestecând din când în când.
  2. Adaugă amidonul și apa într-un bol mic și amestecă. Toarnă amestecul în vasul de la punctul 1 și amestecă. Adaugă sare și piper.
  3. Trece sosul printr-o strecurătoare, lăsând părțile groase la o parte.
  4. Pentru risotto: încinge uleiul de măsline într-o tigaie la foc mic. Adaugă ceapă și ține-o pe foc până când se înmoaie.
  5. Adaugă orezul și amestecă timp de 1 minut. Toarnă supă de pui și amestecă. Adaugă vinul alb și ține pe foc încă 15 minute, amestecând. Dacă amestecul vi se pare prea uscat, mai puteți turna puțin vin alb.
  6. Ia vasul de pe foc. Adaugă untul, parmezanul, și omogenizează-le. Servește cu reducția de vin pe deasupra.

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *