Risotto cu sos de vin roșu
Risottoul este un preparat emblematic pentru bucătăria italiană. Pentru a-i da orezului textura cremoasă, acesta se gătește cu mult unt, parmezan și vin. Reducția de vin roșu îi va oferi preparatului și un plus de rafinament. Veți mai simți și arome de rozmarin, cimbru și ceapă.
Ingrediente necesare pentru risotto cu sos de vin roșu
Pentru reducția de vin:
½ cană vin roșu
1 lingură zahăr
1 ceapă, tăiată cubulețe
rozmarin proaspăt
cimbru proaspăt
2 linguri amidon
1 lingură apă
sare
piper
Pentru risotto:
1 lingură ulei de măsline
1 ceapă, tăiată cubulețe
200 grame orez
2 căni supă de pui
½ cană vin alb
1 lingură unt
75 grame parmezan ras
Cum să prepari risotto cu sos de vin roșu
- Pentru sosul de vin: adaugă vinul, zahărul, ceapa, rozmarinul și cimbru într-un vas. Pune vasul pe aragaz la foc mic. Ține pe foc timp de 10 minute, amestecând din când în când.
- Adaugă amidonul și apa într-un bol mic și amestecă. Toarnă amestecul în vasul de la punctul 1 și amestecă. Adaugă sare și piper.
- Trece sosul printr-o strecurătoare, lăsând părțile groase la o parte.
- Pentru risotto: încinge uleiul de măsline într-o tigaie la foc mic. Adaugă ceapă și ține-o pe foc până când se înmoaie.
- Adaugă orezul și amestecă timp de 1 minut. Toarnă supă de pui și amestecă. Adaugă vinul alb și ține pe foc încă 15 minute, amestecând. Dacă amestecul vi se pare prea uscat, mai puteți turna puțin vin alb.
- Ia vasul de pe foc. Adaugă untul, parmezanul, și omogenizează-le. Servește cu reducția de vin pe deasupra.